Расширенный поиск  
Цена (руб.):
 
Выберите категорию:
Без аллергенов:
  • Без глютена
  • Без молока
  • Без яиц
  • Без сахара
Доп. опции:
  • Изм. вес
  • Изм. состав
  • Надпись
Новинка:
Спецпредложение:
Результатов на странице:

Мы гарантируем, что все наши товары не содержат следов глютена или лактозы, т.к. на нашей кухне никогда не бывает продуктов, их содержащих.

Без глютена
Продукция без глютена
Без лактозы
Продукция без молока (без лактозы)
Главная \ Безглютеновое питание \ Безглютеновая диета: что нужно знать

Безглютеновая диета: что нужно знать

Что нужно знать о безглютеновой диете Глютен, или клейковина – белок пшеницы и ржи. Примерно у 1% населения наблюдается непереносимость этого белка, в силу чего им приходится соблюдать пожизненную безглютеновую диету. В последнее время безглютеновое питание даже стало чем-то вроде модного тренда: считается, что оно оздоравливает организм и нормализует деятельность желудочно-кишечного тракта. Но дело в том, что глютен – слишком важный компонент нашего питания, чтобы его можно было без веских причин изъять из рациона. Вот несколько фактов о глютене, которые не стоит игнорировать:

  • Глютен – высококачественный растительный белок, в составе которого восемь незаменимых аминокислот
  • Глютен участвует в усвоении ряда микроэлементов (например, железа). Его исключение из рациона может стать причиной железодефицитной анемии
  • Это одно из веществ, благодаря которым мы воспринимаем пищу как вкусную и сытную
  • Глютен играет роль своеобразного молекулярного каркаса и не даёт поднявшемуся тесту осесть. Именно он обеспечивает пышность и мягкость хлебобоулочных изделий.  
  • В ячмене содержится белок гордеин, а в овсе – белок авенин, по составу близкие к глютену пшеницы и ржи. Как правило, при целиакии непереносимость вызывает также и гордеин, а небольшому проценту людей противопоказан также и авенин.

Именно поэтому не стоит садиться на безглютеновую диету «для здоровья» или «в профилактических целях» – назначить её может только врач на основании данных медицинского обследования. В противном случае вы рискуете нанести вред своему организму.

Безглютеновая диета может быть разной: у кого-то наблюдается обычная ферментная недостаточность, и таким людям хватает просто отказаться от ржаного и пшеничного хлеба (или даже ограничить его употребление). А при подтверждённой целиакии или аллергии на глютен требуется полное исключение этого вещества из пищи, даже в следовых количествах.

Безглютеновая диета: что вместо глютена?

Итак, по предписанию врача вы исключили из рациона все глютенсодержащие продукты. Как это повлияет на состав питательных элементов в вашей пище? Во-первых, глютен – это белок, и его отсутствие в еде необходимо компенсировать увеличением доли растительного и животного белка (плюс 20–30% по сравнению с обычным питанием). Во-вторых, вам придётся контролировать калорийность и количество пищи, так как из-за отсутствия привычных вкусовых ощущений вы можете съедать больше, чем обычно. По той же причине организм может «потребовать» от вас большего количества жиров, сахаров и различных вкусовых добавок – а это точно не пойдёт вам на пользу. Кроме того, безглютеновое питание подразумевает дополнительные дозы некоторых витаминов и микроэлементов. Людям с целиакией и пищевой аллергией приходится тщательнее следить за своим здоровьем, чем их ровесникам без подобных особенностей – наблюдаться у врача, регулярно проходить обследования, сдавать анализы и пр.

Особенно внимательно требуется отнестись к безглютеновой диете для детей и подростков: в период интенсивного роста любые проблемы метаболизма могут стать причиной задержки физического или умственного развития. Оградить ребёнка от многочисленных соблазнов в виде глютенсодержащих продуктов и при этом обеспечить ему полноценный, сытный, вкусный, разнообразный рацион на каждый день – серьёзная задача для родителей. Сейчас справиться с ней значительно проще: специализированные магазины безглютенового питания предлагают аналоги традиционных блюд (хлебобулочных и макаронных изделий, пирогов, пельменей и пр.), не содержащие опасного аллергена. Таким образом, безглютеновый рацион можно максимально приблизить к традиционному, ведь всю жизнь питаться «не как все» – тяжёлое бремя даже с чисто психологической точки зрения.

Активная полноценная жизнь без глютена

Активная полноценная жизнь с безглютеновой диетой Пожизненные ограничения в питании ни в коем случае не означают ограниченных возможностей. Люди с целиакией занимаются спортом, совершенствуются в профессии, делают бизнес, путешествуют, отмечают праздники с друзьями за общим столом – одним словом, живут полноценной жизнью. Современные технологии пищевой промышленности дают возможность соблюдать безглютеновую диету в офисе, в деловой поездке, на соревнованиях, на курорте. Важную дату можно отметить в безглютеновом кафе или заказать большой торт, который одинаково понравится и тем, кто на диете, и тем, кто не ограничивает себя в питании. Разумеется, от вас потребуется известная осторожность при пополнении меню новыми продуктами – здесь вам пригодятся отзывы с сайтов и сообществ, посвящённых безглютеновому питанию, и информация с сайта производителя.

Название