Глютен представляет собой сложный белок, который выделяется в составе зерен многих злаковых - овес, пшеница, рожь, ячмень. Он также имеет другое название - клейковина. Глютен сдержится в хлебе, кондитерских изделиях, макаронах и даже в пиве. Больше всего, от сложных белков страдают люди с диагнозом целиакия. По статистике, на планете целиакией болеют около 2% населения. 

Подробнее ->

Лактоза – естественный природный сахар, который содержится в молоке и молочных продуктах. В первую очередь, она нужна для усвоения в кишечнике кальция и прочих важных микроэлементов, а также для процесса размножения полезных бактерий. Лактоза – крайне полезное вещество, но она может причинить и вред в том случае, если организм не в состоянии ее расщепить и усвоить. 

Подробнее ->

Помимо присутствия в некоторых продуктах в чистом виде, глютен, как таковой, широко используется в пищевой промышленности. Поскольку глютен повышает эластичность массы, его искусственно могут добавлять в те продукты, где его быть не должно.

Подробнее ->

Причин чтобы начать безлактозную диету предостаточно. Кроме индивидуальной непереносимости лактозы, есть целый ряд заболеваний и серьёзных болезней, при которых стоит полностью исключить употребление продуктов, содержащих лактозу. 

Подробнее ->

Главной сложностью при соблюдении безглютеновой диеты, является наличие скрытого глютена в приготовляемой пище. Если внимательно присмотреться к списку запрещенных продуктов, можно подумать, что на диете «без глютена» придется голодать. 

Подробнее ->

При полной лактозной непереносимости, в первую очередь исключаются молочные и кисломолочные продукты. Помните, что продукты со «сниженным содержанием лактозы» не являются безлактозными. В них всё равно есть лактоза.

Подробнее ->