Телефон:
График работы:
Выдача заказов:
Вт-Сб с 14:00 до 20:00
Время для телефонных звонков:
Пн-Вс с 9:00 до 20:00
Расширенный поиск  
Цена (руб.):
 
Выберите категорию:
Без аллергенов:
  • Без глютена
  • Без молока
  • Без яиц
  • Без сахара
Доп. опции:
  • Изм. вес
  • Изм. состав
  • Надпись
Новинка:
Спецпредложение:
Результатов на странице:

Мы гарантируем, что все наши товары не содержат следов глютена или лактозы, т.к. на нашей кухне никогда не бывает продуктов, их содержащих.

Без глютена
Продукция без глютена
Без лактозы
Продукция без молока (без лактозы)
Главная \ Безглютеновое питание \ Безглютеновая диета: показания и особенности

Безглютеновая диета: показания и особенности

Особенности безглютеновой диеты Организовать полноценное безглютеновое питание, особенно для ребёнка – более сложная задача, чем может показаться на первый взгляд. Глютен (клейковина) не только выступает ценным источником аминокислот, в том числе незаменимых, но и участвует в усвоении ряда микроэлементов. Поэтому стратегия «просто исключить глютен» приведёт к неизбежному нарушению баланса питательных веществ и, как следствие, к проблемам со здоровьем.

Особенности безглютеновой диеты

  • Безглютеновая диета может быть назначена только квалифицированным диетологом на основании медицинских показаний. С ним же согласовывается план питания и список запрещённых продуктов. Исключение из пищи глютена в угоду моде или «чтобы похудеть» может обернуться неожиданными и неприятными последствиями.
  • Лицам, находящимся на строгой безглютеновой диете, необходим контроль состояния здоровья. В каком режиме, опять же подскажет диетолог: обычно это регулярный анализ крови на ряд показателей.
  • Пища без глютена кажется менее вкусной, поэтому есть соблазн «подбодрить» вкусовые рецепторы повышенным количеством жира, усилителями вкуса типа глутамата и пр. Разумеется, это не пойдет на пользу вашему здоровью. Лучше сделать акцент на зелени, пряных травах, натуральных домашних соусах на основе лимонного сока и томатов и т.п.
  • Поскольку важный источник белка – глютен исключён из рациона, его необходимо компенсировать адекватным количеством растительного или животного белка (плюс 10-20% к общепринятым нормам). Это помогут сделать следующие продукты: мясо, птица, рыба, морепродукты, молочные и кисломолочные продукты, яйцо, бобовые.
  • Пребиотики, пищевые волокна и поливитаминные комплексы, назначенные диетологом, особенно необходимы для детей с непереносимостью глютена для нормального роста и развития.

Ограничить или исключить?

Помимо полной непереносимости глютена (целиакии), существуют целый спектр реакций организма на глютен. Одни из них имеют аутоиммунное происхождение, когда организм распознаёт белок пшеницы и ржи как «чужой», другие связаны с тем, что вырабатываемых ферментов недостаточно для полноценного переваривания больших количеств глютена. В зависимости от результатов диагностики будет ясно, следует ли человеку просто ограничить количество глютенсодержащих продуктов или исключить их полностью. Кроме того, клейковина разных злаков различается по химическому составу: кто-то нормально реагирует на белок овса (авенин), а у кого-то он вызывает ту же реакцию, что и белок пшеницы.

Полная непереносимость глютена подразумевает строгую пожизненную диету с употреблением только тех продуктов, которые гарантированно не содержат даже следов глютена. Это не единственное условие для поддержания нормального качества жизни: желудочно-кишечный тракт больных целиакией очень уязвим, поэтому безглютеновая диета требует соблюдения ряда принципов. Это дробное питание, избегание грубой, острой, слишком горячей и слишком холодной пищи, преобладание отварных и приготовленных на пару блюд.

Вездесущий аллерген

Показания к безглютеновой диете С появлением на предприятиях отечественного пищепрома специальных технологических линий, производящих только безглютеновую продукцию, людям с непереносимостью глютена стало значительно проще обеспечивать себе ежедневный стол. Ведь недостаточно просто исключить из пищи продукты, формально не содержащие ржи, пшеницы и их производных. Глютен может присутствовать везде, где используются загустители и некоторые другие пищевые добавки. Сюда относятся колбасные изделия, соусы, различные сладости и полуфабрикаты, консервы и т.д. То есть, 70–80% рациона обычного продуктового магазина людям с целиакией не подходит!

Несомненным плюсом наших дней нужно признать интернет-магазины безглютенового питания (в том числе с доставкой), которые предоставляют широкий ассортимент продукции, гарантированно не содержащей клейковины. Безглютеновая диета, особенно для ребёнка – это подсчёт калорий и соблюдение правильного соотношения питательных элементов. Полуфабрикаты и готовые блюда, разработанные готовые рационы, калькулятор калорий, специальная безглютеновая продукция без молочного и яичного белка сводят к минимуму проблемы и хлопоты, связанные с организацией здоровой безглютеновой диеты.

 
Название