Главной сложностью при соблюдении безглютеновой диеты, является наличие скрытого глютена в приготовляемой пище. Если внимательно присмотреться к списку запрещенных продуктов, можно подумать, что на диете «без глютена» придется голодать. Однако не стоит спешить с выводами. Допустимы следующие продукты: рис, бобы, горох, кукуруза, киноа, картофель, соя, чечевица, гречка. Можно употреблять любое мясо и рыбу в привычном виде обработки.
Также допустимы: орехи, яйца, фрукты, кисломолочные продукты без содержания вкусовых добавок.
Следует отметить положительные стороны безглютеновой диеты:
• простая еда
• достаточно просто придерживаться
• восстанавливает микрофлору и очищает кишечник
• детокс эффект
• при несформировавшемся детском пищеварении, глютен вызывает колики и газообразование, а значит диета показана малышам.
Из минусов можно отметить нехватку некоторых витаминов и минералов, однако, при правильно подобранном балансе, этот фактор можно нивелировать. Несколько трудно будет придерживаться этой диеты любителям сладкого и мучного (макарон, хлеба и пельменей).
Есть хорошая новость - на нашей кухне, мы готовим все привычные вам продукты и кулинарию без следов глютена, так что не беспокойтесь о дискомфорте или запретах.
